Unsere Angebote:
Kochen lassen, statt selbst kochen = Mietkochservice
Einsetzbar bei Personalmangel, aber speziell auch als Urlaubsvertretung in den Bereichen, Produktion, A la Carte, Souschef, Executive Chef, Event, Front oder Show Cooking.
Der Geschmack ist was zählt = Rezepturmanagement
Eien vernünftige Rezeptur Datenbasis hilft nicht nur dabei das die Einzelnen Gerichte immer wieder gleich schmecken und präsentiert werden, sondern kann auch ein Upsale für die Zukunft werden, in Form eines Kochbuchs zum Beispiel oder für Marketingzwecke genutzt werden!
Wer Ordnung hält ist zu faul zum suchen = Miese en Place Listen
Um nicht nur einen reibungslosen Ablauf in der Küche zu garantieren, aber auch täglich viel Zeit einzusparen, welche das Personal damit verbringt, diese immer neu zu erfassen!
Des weiteren werden einige Fehlerquellen eliminiert!
Geht nicht, gibt’s nicht = Meal Count
Zur Einsicht verkaufter/nicht verkaufter Gerichte schlagen wir dir vor Wöchentlich aber mindestens einmal im Monat, das Ziehen der Zahlen aus dem Kassensystem und in eine vorgegebene Excel Liste einzutragen. So können Sie zudem automatisch die Belegungszahlen für die kommenden Wochen an die Mise en Place anpassen und somit eine Überproduktion reduzieren, sowie Penner identifizieren und eventuell austauschen!
Vergleichen, anpassen, gewinnen = Wareneinsatz Errechnung
Mit bestehenden Rezepturen und Bestelllisten können einfach Wareneinsätze errechnet werden, um so notwendige Verkaufspreise bestimmen zu können, sei es für einzelne Angebote, aber auch für Simple Bewusstsein über Kosten für die Mitarbeiter.
Erster Schritt dazu wären vollständige Rezepturen der Gerichte, sowie ausgearbeitete Bestelllisten der Lieferanten zu besitzen.
Mit Struktur in die Zukunft = Arbeitsaufgaben Optimierung
Umsetzung und Implementierung der Optimierung, in Zusammenarbeit mit dem Management vor Ort, der im Vorfeld abgestimmten Bereiche. Optimal mit anderen Angeboten verknüpfbar.
Appetit wird auf der Speisekarte groß geschrieben = Menümanagement
Hauptspeisekarte, Saison, Buffet Angebote oder Tages/Wochen Specials in Kooperation mit dem Management und dem Meal Countausarbeiten, um das Gesamtangebot zu optimieren, attraktiver und gewinnbringender zu machen!
Sauber ist nicht gleich Sauber = Hygiene
Ausarbeiten effizienter Putzpläne.
Gutes Personal ist nicht immer schwer zu finden = Personal Vermittlung
Durch unsere ausgiebig großes Netzwerk haben wir immer wieder Gastronomische Fachkräfte, welche nach einer neuen Herausforderung suchen. Vielleicht passt eine Fachkraft ja genau in Dein Unternehmen!
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